1，适时收获
大豆的收获要等到豆叶枯黄脱落，摇动时互相碰撞发出响声，这时收割比较适宜。
2，必须干燥
大豆贮存的水分要求必须在12%以下才是比较保险的，收割后摊在晒场上晾晒两三天，达到标准水分在脱粒贮藏。
3，大豆的贮藏条件
低温贮藏，大豆的导热性不良，在高温情况下容易引起变红，所以应该采取低温密闭的贮藏方法。大豆入库后还要后熟，放出热量，不及时散发容易引起发热霉变，这些一定要注意预防，勤检查。
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