【概要描述】大豆是一年生草本植物，是世界上最关键的豆类。大豆始于中国，最常用来做各种豆类食品、榨取豆油等
大豆是一年生草本植物，是世界上最关键的豆类。大豆始于中国，最常用来做各种豆类食品、榨取豆油等。
大豆的作用与功效是什么？
大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。
黄大豆是大豆中种植最广泛品种，黄大豆最常用来做各种豆类食品、 酿造酱油。青大豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。
大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，大豆含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。
如果将大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
另外，大豆可以加工豆浆等豆类食品，豆油是关键的食用油之一，是一种良好的植物油，豆油对人的身体大有益处。